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小青柑加工(gong)告訴你怎么產出(chu)交融度高的小青柑？
2023-05-13 1304
如(ru)何成就一款(kuan)交融(rong)度高(gao)的(de)(de)(de)小青柑？1.好(hao)的(de)(de)(de)質料直接決議茶品的(de)(de)(de)高(gao)度單從(cong)飲食文(wen)化視(shi)點來(lai)講(jiang)，古今中外，但凡是享譽無數(shu)的(de)(de)(de)好(hao)菜(cai)，都應該要用(yong)好(hao)的(de)(de)(de)新鮮的(de)(de)(de)質料制造(zao)而成。正所謂“橘生于淮南(nan)則(ze)為橘，生于淮北則(ze)為枳”，產區的(de)(de)(de)不(bu)同，采摘時令的(de)(de)(de)改變(bian)，都會(hui)(hui)使其出(chu)現感(gan)官上(shang)的(de)(de)(de)差(cha)(cha)別。正如(ru)柑普茶，如(ru)果用(yong)的(de)(de)(de)不(bu)是正宗新會(hui)(hui)柑皮與云(yun)南(nan)熟(shu)普，那它(ta)不(bu)能稱之為柑普茶。而選用(yong)桔皮+低端(duan)熟(shu)茶所組成的(de)(de)(de)下(xia)品茶，寡淡而且(qie)潤度很差(cha)(cha)的(de)(de)(de)口感(gan)，更(geng)談不(bu)上(shang)
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小青柑的(de)品種有哪幾類？
2023-04-26 1764
制造(zao)(zao)小(xiao)青柑的(de)柑果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)采摘時刻與(yu)巨細都有相應的(de)規(gui)范，正式制造(zao)(zao)前(qian)，需求經過(guo)(guo)重復(fu)的(de)篩選除(chu)掉大果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、小(xiao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和病果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，確(que)保(bao)質料契合規(gui)范要求。 具體(ti)來說，小(xiao)青柑的(de)制造(zao)(zao)需求經過(guo)(guo)選果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、剪(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、洗(xi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、挖(wa)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、復(fu)西攤(tan)晾、填茶、制造(zao)(zao)、枯燥、包裝等十(shi)幾道(dao)工(gong)序，其間光光是(shi)挖(wa)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工(gong)藝。 而小(xiao)青柑工(gong)藝品種的(de)區別首(shou)要出(chu)現在枯燥環(huan)節，枯燥方法的(de)不同使(shi)之構成(cheng)了(le)不同的(de)風味與(yu)口感(gan)。通常依(yi)據枯燥方法不同可(ke)分為純生曬(shai)、
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小(xiao)青(qing)柑與大(da)紅柑的(de)區別在哪？
2023-04-23 1394
在中國，用柑(gan)橘(ju)(ju)皮配(pei)茶(cha)(cha)(cha)有悠久的(de)前(qian)史。很早在唐代(dai)陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》里就說(shuo)到有加(jia)(jia)入(ru)橘(ju)(ju)皮煮茶(cha)(cha)(cha)。相傳，清代(dai)新(xin)會(hui)進士、棠下良溪(xi)人羅天(tian)池在云(yun)南(nan)做(zuo)官，受茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)吸味的(de)啟發，將家鄉的(de)新(xin)會(hui)大紅柑(gan)挖(wa)了(le)柑(gan)肉后，填入(ru)云(yun)南(nan)的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)，經(jing)長期陳(chen)(chen)放后，普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)吸收了(le)新(xin)會(hui)陳(chen)(chen)皮的(de)氣味，推出(chu)“柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)”。 現(xian)在所界說(shuo)的(de)柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)，一般指的(de)是廣東(dong)省江門(men)市新(xin)會(hui)地區生產的(de)新(xin)會(hui)柑(gan)搭配(pei)云(yun)南(nan)出(chu)產的(de)普(pu)洱散熟茶(cha)(cha)(cha)，經(jing)過特定(ding)工藝(yi)加(jia)(jia)工而成的(de)產品。不(bu)少優良的(de)柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)均是以
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柑(gan)普茶受歡迎的原(yuan)因
2023-04-20 1415
柑(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)(cha)品類現已(yi)大火，業(ye)內許(xu)多公(gong)認的(de)(de)大型茶(cha)(cha)(cha)葉企(qi)業(ye)相(xiang)繼推(tui)出(chu)了(le)柑(gan)普(pu)(pu)系列產(chan)品，但也(ye)有(you)一些是(shi)相(xiang)對較新的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉企(qi)業(ye)，在柑(gan)普(pu)(pu)市場上脫穎而出(chu)，當下(xia)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉品牌中，感覺如果你沒有(you)柑(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)品線(xian)，那(nei)就是(shi)跟(gen)不上潮流開(kai)展(zhan)。 先驅(qu)者們(men)不僅在談(tan)論時間(jian)，也(ye)在談(tan)論對市場的(de)(de)操控程度。能用來(lai)做(zuo)柑(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)柑(gan)子并不多，其中以廣東新會出(chu)產(chan)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)枝柑(gan)為(wei)優。新會的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)枝柑(gan)便是(shi)聞名(ming)的(de)(de)新會陳皮的(de)(de)資料來(lai)歷，為(wei)廣東三(san)寶(bao)之一，有(you)藥食同(tong)源之功(gong)，用來(lai)制作的(de)(de)柑(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)(cha)
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小青(qing)柑加工：小青(qing)柑酸澀的原因
2023-04-17 2883
雨(yu)前(qian)、雨(yu)后(hou)影響柑皮含(han)水(shui)量(liang)及有(you)機物成分的比(bi)(bi)例。雨(yu)前(qian)果有(you)機物含(han)量(liang)相對比(bi)(bi)例大，小(xiao)青(qing)(qing)(qing)(qing)柑口(kou)感相對比(bi)(bi)較(jiao)甜美，而雨(yu)效(xiao)果含(han)水(shui)量(liang)增大，致使小(xiao)青(qing)(qing)(qing)(qing)柑苦澀味較(jiao)重(zhong)。有(you)些產品出現茶(cha)味淡(dan)、柑皮苦澀味重(zhong)，大多是由(you)于使用了七月份雨(yu)效(xiao)果。小(xiao)青(qing)(qing)(qing)(qing)柑選用未成熟的新會柑，其(qi)酸澀味較(jiao)重(zhong)，故要進(jin)行殺青(qing)(qing)(qing)(qing)工(gong)藝(yi)，暫(zan)時抑制酶的活(huo)性，下降小(xiao)青(qing)(qing)(qing)(qing)柑的酸澀度。殺青(qing)(qing)(qing)(qing)有(you)兩種不同(tong)的工(gong)藝(yi)：蒸青(qing)(qing)(qing)(qing)與烘青(qing)(qing)(qing)(qing)，兩種殺青(qing)(qing)(qing)(qing)辦法均(jun)可(ke)，烘青(qing)(qing)(qing)(qing)操作更(geng)簡略(lve)操控，一般批量(liang)出產為確保工(gong)藝(yi)
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新會柑普茶(cha)要怎么保存？
2023-04-14 2287
將柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)保存(cun)在密封(feng)容(rong)器中柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)的柑(gan)橘皮含有豐盛的油性(xing)物質(zhi)(zhi)，有些揮發(fa)性(xing)。儲存(cun)時(shi)，好的辦法是(shi)將茶(cha)(cha)堅持(chi)在密封(feng)狀態，以(yi)便保存(cun)其油性(xing)物質(zhi)(zhi)。此外，每年(nian)天(tian)氣晴(qing)朗時(shi)，您可(ke)以(yi)在陽光(guang)下將它們(men)帶(dai)出兩三個(ge)小時(shi)，這(zhe)樣有助于促(cu)使茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的老化！關于翻開的柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)袋(dai)，你可(ke)以(yi)暫時(shi)把(ba)它放(fang)(fang)在一個(ge)小紙(zhi)袋(dai)里(li)。但是(shi)，假(jia)設你不能快速消費，將它放(fang)(fang)在陶瓷罐(guan)或拉鏈袋(dai)中。讓柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)遠離陽光(guang)容(rong)器可(ke)以(yi)阻(zu)擋全部光(guang)線并(bing)堅持(chi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)遠離陽光(guang)是(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)儲存(cun)的關
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柑普茶加工：陳皮有哪(na)些(xie)分類(lei)？
2023-04-12 2198
一．廣(guang)陳(chen)皮(pi)(pi)別名：廣(guang)皮(pi)(pi)、新(xin)會(hui)皮(pi)(pi)。性狀鑒別：多呈(cheng)三(san)裂片(pian)(pian)瓢形(xing)，果柄處連結在一起，裂片(pian)(pian)橢圓形(xing)，兩端(duan)略(lve)尖(jian)。長約6～9厘(li)米，中部寬5～8厘(li)米，厚(hou)約1～1.5厘(li)米。外表(biao)面黃橙(cheng)色(se)、紅(hong)橙(cheng)色(se)或紫(zi)(zi)橙(cheng)色(se)，稍(shao)顯粗糙，有密(mi)集(ji)的大(da)而深陷的凹形(xing)油(you)室，俗稱“大(da)棕眼”，對光(guang)照(zhao)視呈(cheng)透明(ming)狀。內(nei)表(biao)面白(bai)(bai)色(se)海綿狀，多向(xiang)外反卷，亦顯油(you)室。質(zhi)柔軟較(jiao)柔潤(run)。氣香濃(nong)郁，味微甘辛而不苦。以皮(pi)(pi)厚(hou)，柔軟，片(pian)(pian)大(da)，表(biao)皮(pi)(pi)紫(zi)(zi)紅(hong)色(se)，內(nei)皮(pi)(pi)白(bai)(bai)色(se)，棕眼大(da)而透
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新會柑普茶廠家(jia)告(gao)訴(su)你(ni)斷皮的陳皮都(dou)用到去什么地方了(le)
2023-04-05 2304
陳皮(pi)(pi)咱們都知(zhi)道(dao)是(shi)(shi)(shi)基部(bu)相連(lian)，完好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)三(san)瓣(ban)狀，存(cun)過陳皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)都知(zhi)道(dao)，新(xin)會(hui)陳皮(pi)(pi)曬一(yi)下、搬一(yi)下、倒出來、裝進去(qu)，是(shi)(shi)(shi)很容易斷皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)，由三(san)瓣(ban)斷成二(er)瓣(ban)甚至(zhi)一(yi)片一(yi)片的(de)(de)(de)(de)(de)。咱們能買到完好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)三(san)瓣(ban)整片皮(pi)(pi)，特別是(shi)(shi)(shi)高年份的(de)(de)(de)(de)(de)十(shi)年十(shi)五二(er)十(shi)年新(xin)會(hui)陳皮(pi)(pi)是(shi)(shi)(shi)相當不易，大多數都有斷皮(pi)(pi)存(cun)在，甚至(zhi)年份高的(de)(de)(de)(de)(de)三(san)四十(shi)年五十(shi)年都是(shi)(shi)(shi)斷皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)都有。要怎樣(yang)保證陳皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)完好(hao)度就是(shi)(shi)(shi)咱們存(cun)陳皮(pi)(pi)、保藏陳皮(pi)(pi)除了防(fang)蟲防(fang)潮的(de)(de)(de)(de)(de)另一(yi)個重(zhong)中(zhong)之(zhi)重(zhong)。
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新會柑普茶廠(chang)家(jia)告訴你斷皮的陳(chen)皮都用到(dao)去什么地(di)方(fang)了
2023-04-03 1976
陳(chen)皮咱們(men)都(dou)知(zhi)道(dao)是(shi)(shi)基部相連，完(wan)好(hao)的(de)(de)三(san)(san)瓣(ban)狀，存過陳(chen)皮的(de)(de)都(dou)知(zhi)道(dao)，新(xin)(xin)會(hui)陳(chen)皮曬一(yi)下、搬一(yi)下、倒出來、裝(zhuang)進去，是(shi)(shi)很容易(yi)斷(duan)皮的(de)(de)，由(you)三(san)(san)瓣(ban)斷(duan)成二瓣(ban)甚(shen)至一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)的(de)(de)。咱們(men)能買到完(wan)好(hao)的(de)(de)三(san)(san)瓣(ban)整片(pian)皮，特(te)別(bie)是(shi)(shi)高(gao)年份的(de)(de)十年十五(wu)二十年新(xin)(xin)會(hui)陳(chen)皮是(shi)(shi)相當不易(yi)，大多數(shu)都(dou)有(you)(you)斷(duan)皮存在，甚(shen)至年份高(gao)的(de)(de)三(san)(san)四十年五(wu)十年都(dou)是(shi)(shi)斷(duan)皮的(de)(de)都(dou)有(you)(you)。要怎樣保證陳(chen)皮的(de)(de)完(wan)好(hao)度就是(shi)(shi)咱們(men)存陳(chen)皮、保藏陳(chen)皮除了防蟲防潮(chao)的(de)(de)另一(yi)個(ge)重中之重。
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什么是好(hao)的小(xiao)青柑？
2023-03-30 1284
跟著小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)茶(cha)的(de)(de)熱度持續上升，越來越多的(de)(de)人(ren)喜愛上甜美好(hao)喝又健康的(de)(de)茗(ming)品，但(dan)很多人(ren)不(bu)會辨別什(shen)么(me)(me)是好(hao)的(de)(de)小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)，讓我(wo)們先了解一下什(shen)么(me)(me)是小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)。 一、什(shen)么(me)(me)是小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)？小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)是小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)普洱茶(cha)的(de)(de)簡稱，它和(he)常見(jian)的(de)(de)“大紅(hong)柑(gan)(gan)(gan)”（陳皮(pi)普洱茶(cha)）都歸于柑(gan)(gan)(gan)普茶(cha)的(de)(de)類目。依據(ju)《新(xin)會陳皮(pi)地理(li)標志產品》規定，柑(gan)(gan)(gan)皮(pi)依據(ju)采(cai)收期(qi)可(ke)分為柑(gan)(gan)(gan)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)皮(pi)（小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)）、微紅(hong)皮(pi)和(he)大紅(hong)皮(pi)。小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)就(jiu)指(zhi)生理(li)未(wei)成熟時采(cai)收的(de)(de)茶(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)果實。小青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)嫩綠油(you)亮，果皮(pi)厚(hou)實，油(you)室飽