小青柑的品種有哪幾類？
制(zhi)(zhi)造小青柑的柑果(guo)(guo)采摘時刻與(yu)巨細(xi)都有相應的規范，正式制(zhi)(zhi)造前，需求(qiu)經過(guo)重復(fu)的篩選(xuan)除(chu)掉大(da)果(guo)(guo)、小果(guo)(guo)和病果(guo)(guo)，確保質料契合規范要求(qiu)。
具體來說，小青柑的制(zhi)造需(xu)求經過選果、剪果、洗果、挖(wa)果、復西攤晾、填茶、制(zhi)造、枯燥、包(bao)裝等十幾道(dao)工序，其間光光是挖(wa)果，便又有開蓋、掏肉、打孔等繁(fan)瑣(suo)工藝(yi)。
而(er)小青柑工藝(yi)品種的區(qu)別首要出(chu)現在枯(ku)燥環節(jie)，枯(ku)燥方法的不(bu)同使之構成了(le)不(bu)同的風味(wei)與口(kou)感(gan)。通常依(yi)據枯(ku)燥方法不(bu)同可(ke)分為純(chun)生(sheng)曬(shai)、高(gao)溫烘焙(bei)、低溫烘焙(bei)和半生(sheng)曬(shai)幾種。
1、生(sheng)曬，即純用日光晾(liang)干，需求時刻比(bi)較長(chang)，香(xiang)氣沉(chen)實(shi)、口(kou)感甜潤生(sheng)津，回甘好(hao)。小小遺憾的(de)是，生(sheng)曬被(bei)以為制成(cheng)初期(qi)果(guo)香(xiang)味和茶味交融度(du)略低，寄存一段時刻后更易到達抱負口(kou)感。這種工(gong)藝(yi)在生(sheng)產過程中假(jia)如(ru)遭(zao)遇氣候突(tu)變也容(rong)易發(fa)生(sheng)霉(mei)變，因而成(cheng)本高(gao)，危險(xian)大，產量低。
2、高(gao)溫烘焙，采用(yong)70－80℃左右的(de)溫度，將小青(qing)柑(gan)烘焙至枯燥，這一(yi)工藝用(yong)時較短，做好(hao)就能喝，口(kou)感(gan)柑(gan)味十足，但果皮焦油含量比較高(gao)，茶葉與柑(gan)皮相(xiang)交(jiao)融的(de)程度也比較低(di)(di)。后期寄存改變很小，但價格(ge)較低(di)(di)。
3、低溫(wen)烘(hong)焙，采用45℃左右的溫(wen)度，將(jiang)小(xiao)青柑(gan)烘(hong)焙至枯(ku)燥。時刻和成本雖有進(jin)步，但比起高溫(wen)烘(hong)焙工(gong)藝(yi)來說，口感更好，提(ti)香適當，兼(jian)以堅持了活性，為后(hou)期轉化(hua)保(bao)留了空(kong)間。
4、半生曬，就經(jing)過日曬和低(di)溫烘焙結合構成的(de)工(gong)藝(yi)，依據細(xi)節掌握不(bu)同(tong)，制(zhi)造而成的(de)口感也不(bu)同(tong)。總(zong)的(de)來說，這種(zhong)工(gong)藝(yi)時刻(ke)盡管比(bi)較長，但一方面降(jiang)低(di)了氣候改(gai)變的(de)危險，讓工(gong)藝(yi)更易掌控，一起(qi)也堅持了茶(cha)(cha)葉(xie)和果皮(pi)(pi)(pi)的(de)活性(xing)，茶(cha)(cha)葉(xie)于(yu)柑皮(pi)(pi)(pi)的(de)交(jiao)融(rong)度也非(fei)常好。陳香型的(de)半生曬小(xiao)青柑口感有一點九制(zhi)陳皮(pi)(pi)(pi)的(de)香氣與(yu)神韻，濃醇微(wei)甘，甜感和神韻都很好，后期轉變空間也比(bi)較大(da)，價格適中。
文章源自：小青柑加工 //vmbi.cn
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06-20
不同(tong)類型的陳皮鑒(jian)別方法
一、廣(guang)陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)別(bie)名：廣(guang)皮(pi)(pi)(pi)、新會皮(pi)(pi)(pi)。性狀鑒別(bie)：多(duo)呈三裂片瓢形，果柄(bing)處連結在一起，裂片橢(tuo)圓形，兩端略尖。長約6～9厘(li)米，中部寬5～8厘(li)米，厚約1～1.5厘(li)米。外(wai)表(biao)面黃(huang)橙(cheng)色(se)(se)、紅橙(cheng)色(se)(se)或(huo)紫橙(cheng)色(se)(se)，稍顯粗糙，有密集的(de)大(da)而深(shen)陷的(de)凹形油室，俗稱“大(da)棕(zong)眼”，對光照視呈透明狀。內(nei)表(biao)面白(bai)(bai)色(se)(se)海綿狀，多(duo)向外(wai)反(fan)卷，亦(yi)顯油室。質柔軟較柔潤。氣香濃郁，味(wei)微甘(gan)辛而不苦。以(yi)皮(pi)(pi)(pi)厚，柔軟，片大(da)，表(biao)皮(pi)(pi)(pi)紫紅色(se)(se)，內(nei)皮(pi)(pi)(pi)白(bai)(bai)色(se)(se)，棕(zong)眼大(da)而透
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06-20
新會柑普茶如何(he)沖(chong)泡？
新會柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)的(de)一種(zhong)，主要(yao)是(shi)用(yong)(yong)新會大(da)紅柑(gan)(gan)(gan)(gan)以(yi)及普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)為原材料(liao)制作而(er)成的(de)一種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)，這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)喝起(qi)來口味(wei)是(shi)比較醇香(xiang)(xiang)的(de)，而(er)且還(huan)具有一股子與(yu)眾不(bu)同(tong)(tong)的(de)花香(xiang)(xiang)味(wei)，柑(gan)(gan)(gan)(gan)柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)在沖(chong)泡(pao)(pao)的(de)時分也是(shi)講究流(liu)程(cheng)的(de)，假定柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)泡(pao)(pao)制的(de)辦(ban)法不(bu)規范，是(shi)會形成柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)出現不(bu)同(tong)(tong)的(de)味(wei)道。下面(mian)跟我們說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)關于(yu)新會柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)(pao)的(de)一些建議(yi)！柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)(pao)辦(ban)法取出普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)和剝一至二小片(pian)柑(gan)(gan)(gan)(gan)皮與(yu)茶(cha)(cha)(cha)一起(qi)沖(chong)泡(pao)(pao)，先用(yong)(yong)沸水(shui)沖(chong)刷倒掉濾(lv)凈，再用(yong)(yong)沸水(shui)沖(chong)泡(pao)(pao)約10秒鐘左右，
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06-15
新會柑普茶(cha)廠家告訴你柑普茶(cha)會出現受潮的(de)情況
存茶(cha)(cha)是個(ge)很(hen)難的(de)問題(ti)，簡直困(kun)擾過每一(yi)(yi)個(ge)喝(he)茶(cha)(cha)的(de)人(ren)。特別是在(zai)一(yi)(yi)些多(duo)雨的(de)時節(jie)，比方(fang)回南(nan)天，柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)很(hen)簡略受潮(chao)(chao)。那么，柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)為什么會(hui)受潮(chao)(chao)？受潮(chao)(chao)了往后(hou)，又應該怎樣辦？今日，就讓我們一(yi)(yi)起來聊一(yi)(yi)聊這些問題(ti)！柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)為什么會(hui)受潮(chao)(chao)呢？主要有(you)以(yi)(yi)下兩個(ge)原因(yin)：一(yi)(yi)是出產(chan)過程中由于工藝技術不(bu)當(dang)，沒有(you)把(ba)柑(gan)和茶(cha)(cha)根(gen) 除潔凈(jing)，所以(yi)(yi)受潮(chao)(chao)了。其他一(yi)(yi)個(ge)原因(yin)是存放不(bu)當(dang)而構(gou)成(cheng)的(de)。溫度(du)濕度(du)及干燥度(du)掌握禁絕，都是簡略受潮(chao)(chao)的(de)。
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06-08
新會(hui)柑普茶廠家(jia)告訴你如何分辨是否是新會(hui)陳皮
方法一、原(yuan)產地新會陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)是“茶枝(zhi)柑(gan)”別(bie)號“大紅(hong)柑(gan)”、“新會柑(gan)”的外果皮(pi)(pi)經風(feng)干或風(feng)干之后，須在新會地區內陳(chen)(chen)化三(san)年以上，稱(cheng)作“新會陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)”。廣(guang)西省皮(pi)(pi)、椪柑(gan)皮(pi)(pi)、盧柑(gan)皮(pi)(pi)、焦柑(gan)都不歸于陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)。特(te)性對比如下：新會陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)：呈整齊3瓣(ban)，尖部相接，裂片向外反卷，顯露淺黃色內表(biao)面，有環(huan)形油點(dian)(dian)。表(biao)面臉色褐(he)黃、色彩棕紅(hong)、發皺(zhou)，有許多凹型的油點(dian)(dian)。質輕，簡單斷裂。氣香稠密，味微辛(xin)，甘而略苦。其他原(yuan)產地的陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)：常剝成數(shu)