在(zai)中國,用柑(gan)橘皮(pi)配茶有悠久的(de)前史(shi)。很早在(zai)唐代(dai)陸羽《茶經》里就說到有加入橘皮(pi)煮茶。相傳,清(qing)代(dai)新會(hui)進(jin)士(shi)、棠下良溪人(ren)羅天(tian)池在(zai)云南(nan)做官,受(shou)茶葉吸(xi)味(wei)的(de)啟(qi)發,將家鄉的(de)新會(hui)大紅柑(gan)挖了柑(gan)肉(rou)后,填入云南(nan)的(de)普(pu)洱茶,經長(chang)期陳放(fang)后,普(pu)洱茶葉吸(xi)收了新會(hui)陳皮(pi)的(de)氣味(wei),推(tui)出“柑(gan)普(pu)茶”。
現在(zai)所界(jie)說的(de)(de)(de)柑(gan)(gan)普(pu)茶(cha),一般指的(de)(de)(de)是(shi)廣東省江門(men)市新會地區(qu)生產的(de)(de)(de)新會柑(gan)(gan)搭(da)配云南出產的(de)(de)(de)普(pu)洱(er)(er)散熟茶(cha),經過特(te)定工(gong)藝(yi)加(jia)工(gong)而成的(de)(de)(de)產品。不少優(you)良(liang)(liang)的(de)(de)(de)柑(gan)(gan)普(pu)茶(cha)均是(shi)以這兩個地方為原產地,比方龍(long)潤茶(cha)精選新會核(he)心柑(gan)(gan)產區(qu)優(you)良(liang)(liang)新會柑(gan)(gan),配以5年陳宮廷普(pu)洱(er)(er)熟茶(cha),經由(you)龍(long)潤茶(cha)制(zhi)茶(cha)大師(shi)秉承“86道質量把關”匠心打造而成。柑(gan)(gan)普(pu)和(he)融,色(se)香(xiang)味全。云南普(pu)洱(er)(er),天賜佳茗,新會柑(gan)(gan)橘,上乘果品。樸素巧妙融合,既是(shi)茶(cha)的(de)(de)(de)調(diao)和(he),也是(shi)桔(jie)的(de)(de)(de)容納。
柑(gan)(gan)普茶在茶葉分類上屬于再加(jia)工茶類。而小(xiao)青柑(gan)(gan),正是柑(gan)(gan)普茶的(de)一種(zhong)。小(xiao)青柑(gan)(gan),是指果皮未著色,生理未老練時采收果實所加(jia)工的(de)皮,這個(ge)時段的(de)柑(gan)(gan)果稱之為小(xiao)青柑(gan)(gan)。
柑普茶根據柑果在(zai)不同(tong)時期(qi)采摘,從品(pin)種上分(fen)小(xiao)青柑、大青柑、二紅柑和大紅柑。
制造柑(gan)(gan)普茶的(de)柑(gan)(gan)和(he)人(ren)一(yi)樣,有(you)著不同的(de)成(cheng)長階段(duan)。柑(gan)(gan)結成(cheng)的(de)小(xiao)(xiao)果子叫(jiao)做胎柑(gan)(gan),就比(bi)如嬰幼(you)兒時(shi)期,剛(gang)剛(gang)出生(sheng);長大(da)一(yi)點到(dao)了(le)便(bian)是(shi)小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)柑(gan)(gan),比(bi)如青(qing)(qing)少年(nian)時(shi)期,青(qing)(qing)澀稚嫩(nen);再長大(da)一(yi)點,就漸漸褪去稚氣,成(cheng)了(le)青(qing)(qing)柑(gan)(gan)或許叫(jiao)大(da)青(qing)(qing)柑(gan)(gan),接著便(bian)是(shi)二(er)紅柑(gan)(gan),這(zhe)時(shi)候的(de)柑(gan)(gan)就開端(duan)老(lao)練;而跟著時(shi)間的(de)推移,已(yi)逐(zhu)步老(lao)練,歷(li)經成(cheng)了(le)大(da)紅柑(gan)(gan),豐滿甘甜。
很多(duo)人會疑(yi)問這些“柑普茶”終究(jiu)有(you)什么區別?下(xia)面就來了解一下(xia)小青柑與大紅柑的三(san)大區別。
首先是(shi)所(suo)用柑(gan)(gan)(gan)皮(pi)不同。小青(qing)柑(gan)(gan)(gan)是(shi)用果皮(pi)未著色(se)(se),生理未老(lao)練時采收果實所(suo)加(jia)工的皮(pi),油室則較(jiao)小且并(bing)不十(shi)分豐滿(man)(man),果皮(pi)青(qing)綠(lv)色(se)(se),陳皮(pi)色(se)(se)澤(ze)青(qing)褐色(se)(se)至(zhi)青(qing)黑(hei)色(se)(se)。而大紅柑(gan)(gan)(gan)則是(shi)用新會柑(gan)(gan)(gan)已老(lao)練的果實所(suo)加(jia)工的皮(pi),油室則大而豐滿(man)(man),果皮(pi)色(se)(se)澤(ze)鮮紅色(se)(se)至(zhi)大紅色(se)(se),陳皮(pi)色(se)(se)澤(ze)棕(zong)紅色(se)(se)至(zhi)棕(zong)黑(hei)色(se)(se)。
其次口感(gan)(gan)滋味(wei)不同(tong)。小(xiao)青柑(gan)處于成長(chang)的“青年”期,果胎硬且皮薄,味(wei)辛(xin)氣(qi)香(xiang),所(suo)以(yi)用(yong)(yong)小(xiao)青柑(gan)制造(zao)(zao)的柑(gan)普茶(cha)一般比較辛(xin)香(xiang),清新(xin)可人。而大(da)紅(hong)柑(gan)皮糖分很高,用(yong)(yong)大(da)紅(hong)柑(gan)陳皮制造(zao)(zao)的柑(gan)普茶(cha),口感(gan)(gan)較為甜潤(run),對(dui)胃腸刺激(ji)性行對(dui)要弱(ruo)。
然后是內含物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)不同(tong)(tong)。大(da)紅(hong)柑和小青柑相比,內含物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)很大(da)的不同(tong)(tong)在于(yu),大(da)紅(hong)柑果(guo)香類芳香物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)含量高,含海綿松絲(si)較多(duo),果(guo)糖含量高。
文章源自:新會柑普茶 //vmbi.cn
06-20
不同類型(xing)的(de)陳皮(pi)鑒(jian)別方(fang)法(fa)
一、廣(guang)陳皮(pi)(pi)別名:廣(guang)皮(pi)(pi)、新會(hui)皮(pi)(pi)。性狀鑒(jian)別:多呈三裂片瓢形(xing),果柄處連結在一起,裂片橢圓形(xing),兩端略(lve)尖。長約(yue)6~9厘(li)米(mi),中部(bu)寬5~8厘(li)米(mi),厚約(yue)1~1.5厘(li)米(mi)。外表(biao)面黃橙色(se)、紅(hong)橙色(se)或紫橙色(se),稍顯粗糙(cao),有密集的(de)大(da)而(er)深陷的(de)凹形(xing)油室,俗稱“大(da)棕眼(yan)(yan)”,對光(guang)照視呈透明狀。內表(biao)面白(bai)色(se)海綿狀,多向外反卷,亦顯油室。質柔軟(ruan)較柔潤(run)。氣香濃(nong)郁,味微甘辛(xin)而(er)不苦。以皮(pi)(pi)厚,柔軟(ruan),片大(da),表(biao)皮(pi)(pi)紫紅(hong)色(se),內皮(pi)(pi)白(bai)色(se),棕眼(yan)(yan)大(da)而(er)透
06-20
新會柑普茶如何沖泡?
新會柑(gan)(gan)普(pu)茶是(shi)(shi)(shi)普(pu)洱茶的(de)一(yi)(yi)種,主要是(shi)(shi)(shi)用(yong)新會大紅柑(gan)(gan)以(yi)及普(pu)洱茶為原(yuan)材(cai)料制作而成的(de)一(yi)(yi)種茶,這種茶喝(he)起來口味(wei)是(shi)(shi)(shi)比較醇(chun)香的(de),而且還(huan)具(ju)有一(yi)(yi)股子(zi)與(yu)眾不同的(de)花香味(wei),柑(gan)(gan)柑(gan)(gan)普(pu)茶在(zai)沖(chong)泡的(de)時分(fen)也是(shi)(shi)(shi)講究(jiu)流程的(de),假定柑(gan)(gan)普(pu)茶泡制的(de)辦(ban)法(fa)不規范(fan),是(shi)(shi)(shi)會形成柑(gan)(gan)普(pu)茶出(chu)現不同的(de)味(wei)道。下面(mian)跟我(wo)們(men)說說關于新會柑(gan)(gan)普(pu)茶沖(chong)泡的(de)一(yi)(yi)些建議!柑(gan)(gan)普(pu)茶沖(chong)泡辦(ban)法(fa)取出(chu)普(pu)洱茶和剝(bo)一(yi)(yi)至二小片(pian)柑(gan)(gan)皮(pi)與(yu)茶一(yi)(yi)起沖(chong)泡,先用(yong)沸水沖(chong)刷倒(dao)掉濾凈,再用(yong)沸水沖(chong)泡約10秒鐘左右,
06-15
新會柑(gan)普茶廠(chang)家告訴你柑(gan)普茶會出現受潮的情況
存(cun)(cun)茶是(shi)個很難的(de)問(wen)題(ti),簡直困擾過每(mei)一個喝茶的(de)人。特別(bie)是(shi)在一些(xie)(xie)多雨(yu)的(de)時節,比方回南天,柑(gan)普(pu)(pu)茶很簡略受(shou)(shou)潮(chao)(chao)。那么,柑(gan)普(pu)(pu)茶為(wei)什(shen)(shen)么會(hui)受(shou)(shou)潮(chao)(chao)?受(shou)(shou)潮(chao)(chao)了(le)往后,又應(ying)該怎樣辦?今日,就讓我們一起來聊一聊這些(xie)(xie)問(wen)題(ti)!柑(gan)普(pu)(pu)茶為(wei)什(shen)(shen)么會(hui)受(shou)(shou)潮(chao)(chao)呢?主要有以(yi)下(xia)兩個原(yuan)因:一是(shi)出產過程中由于工(gong)藝技術不當,沒有把(ba)柑(gan)和茶根(gen) 除潔(jie)凈(jing),所以(yi)受(shou)(shou)潮(chao)(chao)了(le)。其他一個原(yuan)因是(shi)存(cun)(cun)放不當而(er)構成的(de)。溫度(du)(du)濕度(du)(du)及干燥度(du)(du)掌握禁絕,都是(shi)簡略受(shou)(shou)潮(chao)(chao)的(de)。
06-08
新(xin)會柑普(pu)茶(cha)廠(chang)家告訴(su)你如何分辨是否是新(xin)會陳皮(pi)
方(fang)法一(yi)、原(yuan)產(chan)地新(xin)會(hui)(hui)(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)是“茶(cha)枝柑(gan)(gan)”別(bie)號“大紅柑(gan)(gan)”、“新(xin)會(hui)(hui)(hui)柑(gan)(gan)”的外果皮(pi)(pi)(pi)經(jing)風干(gan)(gan)或風干(gan)(gan)之后,須在(zai)新(xin)會(hui)(hui)(hui)地區內陳(chen)(chen)化三年以上(shang),稱作“新(xin)會(hui)(hui)(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)”。廣西省皮(pi)(pi)(pi)、椪柑(gan)(gan)皮(pi)(pi)(pi)、盧柑(gan)(gan)皮(pi)(pi)(pi)、焦柑(gan)(gan)都不歸(gui)于(yu)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)。特性對比如下(xia):新(xin)會(hui)(hui)(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi):呈整齊3瓣,尖部相接,裂片(pian)向(xiang)外反卷,顯露淺(qian)黃色(se)內表(biao)面,有(you)環(huan)形油點。表(biao)面臉色(se)褐黃、色(se)彩棕(zong)紅、發(fa)皺,有(you)許多(duo)凹型的油點。質(zhi)輕,簡單(dan)斷裂。氣香稠密,味微辛,甘而(er)略苦。其他原(yuan)產(chan)地的陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi):常剝成數