在(zai)中國,用柑(gan)橘皮配(pei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有悠久(jiu)的前(qian)史。很(hen)早在(zai)唐代陸羽(yu)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》里就說到有加入橘皮煮茶(cha)(cha)(cha)(cha)。相(xiang)傳,清代新(xin)會進士、棠下良(liang)溪人羅天(tian)池在(zai)云(yun)南(nan)做官,受茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉吸(xi)味的啟發,將家(jia)鄉的新(xin)會大紅柑(gan)挖了(le)柑(gan)肉(rou)后(hou),填入云(yun)南(nan)的普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha),經長期陳放后(hou),普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉吸(xi)收了(le)新(xin)會陳皮的氣味,推出“柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。
現在(zai)所(suo)界(jie)說的(de)柑普(pu)(pu)茶,一般指的(de)是廣東省江(jiang)門市新會地(di)區生產(chan)的(de)新會柑搭配云南(nan)(nan)出產(chan)的(de)普(pu)(pu)洱(er)散熟茶,經過(guo)特定工藝加工而(er)成(cheng)的(de)產(chan)品。不少優良的(de)柑普(pu)(pu)茶均是以這兩個地(di)方為原產(chan)地(di),比(bi)方龍潤茶精選新會核心柑產(chan)區優良新會柑,配以5年陳宮廷普(pu)(pu)洱(er)熟茶,經由龍潤茶制茶大(da)師秉承“86道質量把關(guan)”匠心打造(zao)而(er)成(cheng)。柑普(pu)(pu)和融(rong),色香(xiang)味全(quan)。云南(nan)(nan)普(pu)(pu)洱(er),天賜佳茗,新會柑橘,上(shang)乘果品。樸素巧妙(miao)融(rong)合,既是茶的(de)調和,也是桔的(de)容納。
柑普(pu)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)分(fen)類上屬于再加工(gong)茶(cha)(cha)(cha)類。而(er)小青柑,正是柑普(pu)茶(cha)(cha)(cha)的一種。小青柑,是指果皮未(wei)著色,生理未(wei)老練(lian)時(shi)采收果實(shi)所加工(gong)的皮,這個時(shi)段的柑果稱之為小青柑。
柑(gan)普茶根據柑(gan)果在不(bu)同時(shi)期(qi)采摘,從品(pin)種上分小青柑(gan)、大青柑(gan)、二紅柑(gan)和(he)大紅柑(gan)。
制造(zao)柑(gan)(gan)(gan)普(pu)茶的柑(gan)(gan)(gan)和人一(yi)樣,有(you)著(zhu)不同的成(cheng)長(chang)階(jie)段(duan)。柑(gan)(gan)(gan)結(jie)成(cheng)的小果子叫做胎柑(gan)(gan)(gan),就(jiu)比如(ru)嬰(ying)幼兒(er)時期,剛剛出生;長(chang)大(da)一(yi)點到了便是小青(qing)柑(gan)(gan)(gan),比如(ru)青(qing)少年時期,青(qing)澀稚(zhi)嫩;再長(chang)大(da)一(yi)點,就(jiu)漸漸褪去稚(zhi)氣(qi),成(cheng)了青(qing)柑(gan)(gan)(gan)或許(xu)叫大(da)青(qing)柑(gan)(gan)(gan),接著(zhu)便是二紅柑(gan)(gan)(gan),這時候的柑(gan)(gan)(gan)就(jiu)開端老練(lian);而(er)跟(gen)著(zhu)時間的推移(yi),已(yi)逐步老練(lian),歷(li)經成(cheng)了大(da)紅柑(gan)(gan)(gan),豐滿甘甜。
很(hen)多人會疑問這些“柑(gan)普(pu)茶”終究(jiu)有什么區(qu)別(bie)?下面就來了解一(yi)下小青柑(gan)與大紅(hong)柑(gan)的三(san)大區(qu)別(bie)。
首先是所(suo)用(yong)柑(gan)皮(pi)(pi)不(bu)同。小青(qing)柑(gan)是用(yong)果(guo)皮(pi)(pi)未著色(se)(se)(se),生理未老(lao)(lao)練時采收果(guo)實所(suo)加工(gong)的(de)皮(pi)(pi),油(you)室則較小且并不(bu)十分豐滿,果(guo)皮(pi)(pi)青(qing)綠色(se)(se)(se),陳皮(pi)(pi)色(se)(se)(se)澤(ze)青(qing)褐色(se)(se)(se)至青(qing)黑色(se)(se)(se)。而(er)大紅(hong)(hong)柑(gan)則是用(yong)新會柑(gan)已(yi)老(lao)(lao)練的(de)果(guo)實所(suo)加工(gong)的(de)皮(pi)(pi),油(you)室則大而(er)豐滿,果(guo)皮(pi)(pi)色(se)(se)(se)澤(ze)鮮紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)至大紅(hong)(hong)色(se)(se)(se),陳皮(pi)(pi)色(se)(se)(se)澤(ze)棕紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)至棕黑色(se)(se)(se)。
其次口感(gan)滋味(wei)(wei)不同。小青柑(gan)(gan)(gan)處于成(cheng)長的(de)“青年”期,果胎硬且皮(pi)薄,味(wei)(wei)辛(xin)氣香,所以用小青柑(gan)(gan)(gan)制造的(de)柑(gan)(gan)(gan)普茶一般比(bi)較(jiao)辛(xin)香,清新可人(ren)。而(er)大(da)紅柑(gan)(gan)(gan)皮(pi)糖分很高,用大(da)紅柑(gan)(gan)(gan)陳皮(pi)制造的(de)柑(gan)(gan)(gan)普茶,口感(gan)較(jiao)為甜潤,對胃腸刺激性(xing)行對要弱。
然后是(shi)內含物質(zhi)不(bu)(bu)同。大(da)紅柑(gan)和小青柑(gan)相比,內含物質(zhi)很(hen)大(da)的不(bu)(bu)同在于,大(da)紅柑(gan)果(guo)香類(lei)芳香物質(zhi)含量高,含海(hai)綿松絲較多,果(guo)糖含量高。
文章源自:新會柑普茶 //vmbi.cn
06-20
不同類型的陳(chen)皮(pi)鑒(jian)別方法(fa)
一(yi)、廣陳(chen)皮(pi)(pi)別(bie)名:廣皮(pi)(pi)、新(xin)會皮(pi)(pi)。性狀(zhuang)鑒別(bie):多(duo)呈(cheng)三裂(lie)片(pian)瓢形(xing),果柄(bing)處連結(jie)在一(yi)起,裂(lie)片(pian)橢圓(yuan)形(xing),兩端(duan)略尖。長約(yue)6~9厘(li)米,中部(bu)寬5~8厘(li)米,厚約(yue)1~1.5厘(li)米。外(wai)表面黃橙色(se)、紅(hong)橙色(se)或紫橙色(se),稍(shao)顯粗糙,有(you)密(mi)集的大(da)而深陷的凹形(xing)油室,俗稱(cheng)“大(da)棕眼”,對光(guang)照視(shi)呈(cheng)透(tou)明狀(zhuang)。內(nei)表面白色(se)海綿(mian)狀(zhuang),多(duo)向外(wai)反卷,亦顯油室。質柔(rou)軟較柔(rou)潤。氣(qi)香濃郁,味(wei)微甘辛而不苦。以皮(pi)(pi)厚,柔(rou)軟,片(pian)大(da),表皮(pi)(pi)紫紅(hong)色(se),內(nei)皮(pi)(pi)白色(se),棕眼大(da)而透(tou)
06-20
新會柑普茶(cha)如何沖(chong)泡?
新(xin)會柑(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)是普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong),主要是用(yong)新(xin)會大紅柑(gan)(gan)(gan)以及(ji)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)為原材料制作而成的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha),這種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)喝(he)起(qi)來口味是比(bi)較醇香(xiang)的,而且還具有一(yi)(yi)(yi)股子與(yu)眾不(bu)同的花(hua)香(xiang)味,柑(gan)(gan)(gan)柑(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)在沖(chong)泡(pao)(pao)的時分也(ye)是講(jiang)究(jiu)流(liu)程的,假(jia)定柑(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)泡(pao)(pao)制的辦法不(bu)規(gui)范(fan),是會形(xing)成柑(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)出(chu)現不(bu)同的味道(dao)。下面跟我們說說關(guan)于新(xin)會柑(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)(pao)的一(yi)(yi)(yi)些建議!柑(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)(pao)辦法取出(chu)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)和剝(bo)一(yi)(yi)(yi)至二小(xiao)片柑(gan)(gan)(gan)皮與(yu)茶(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)(yi)起(qi)沖(chong)泡(pao)(pao),先用(yong)沸水沖(chong)刷倒掉濾凈(jing),再用(yong)沸水沖(chong)泡(pao)(pao)約10秒鐘左右,
06-15
新會(hui)柑普(pu)茶(cha)(cha)廠家告(gao)訴你柑普(pu)茶(cha)(cha)會(hui)出現受潮(chao)的情況
存(cun)茶是(shi)(shi)個很(hen)難的(de)問題,簡直困擾(rao)過每一(yi)個喝(he)茶的(de)人(ren)。特別(bie)是(shi)(shi)在一(yi)些(xie)多(duo)雨的(de)時節(jie),比方回(hui)南天,柑普茶很(hen)簡略(lve)受(shou)(shou)潮。那么(me),柑普茶為什(shen)么(me)會受(shou)(shou)潮?受(shou)(shou)潮了往后,又應該怎(zen)樣(yang)辦?今日(ri),就(jiu)讓我們一(yi)起來(lai)聊(liao)(liao)一(yi)聊(liao)(liao)這些(xie)問題!柑普茶為什(shen)么(me)會受(shou)(shou)潮呢?主要有(you)(you)以下兩個原(yuan)因(yin):一(yi)是(shi)(shi)出產過程(cheng)中(zhong)由于工(gong)藝技術不當(dang),沒(mei)有(you)(you)把柑和茶根 除潔凈,所以受(shou)(shou)潮了。其(qi)他一(yi)個原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)存(cun)放(fang)不當(dang)而構成的(de)。溫度濕度及干燥度掌握禁(jin)絕,都是(shi)(shi)簡略(lve)受(shou)(shou)潮的(de)。
06-08
新(xin)會(hui)(hui)柑普茶廠(chang)家告訴你如何分辨是否是新(xin)會(hui)(hui)陳皮
方法一、原產地新會陳皮(pi)(pi)是“茶枝柑(gan)”別號“大紅柑(gan)”、“新會柑(gan)”的外(wai)果皮(pi)(pi)經風干或風干之后,須在新會地區內陳化三(san)年以上(shang),稱作(zuo)“新會陳皮(pi)(pi)”。廣西省皮(pi)(pi)、椪(peng)柑(gan)皮(pi)(pi)、盧柑(gan)皮(pi)(pi)、焦(jiao)柑(gan)都(dou)不歸于陳皮(pi)(pi)。特(te)性對比如下:新會陳皮(pi)(pi):呈整(zheng)齊(qi)3瓣,尖(jian)部相接,裂(lie)(lie)片(pian)向外(wai)反卷,顯露淺黃色內表(biao)面,有(you)環形(xing)油點。表(biao)面臉(lian)色褐黃、色彩棕紅、發皺,有(you)許多凹型(xing)的油點。質(zhi)輕,簡單斷裂(lie)(lie)。氣(qi)香稠(chou)密,味微辛,甘而略苦。其他(ta)原產地的陳皮(pi)(pi):常(chang)剝(bo)成數