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　　跟著(zhu)小青柑(gan)茶的(de)熱(re)度持續(xu)上(shang)升，越(yue)來越(yue)多的(de)人喜(xi)愛(ai)上(shang)甜美(mei)好(hao)喝(he)又健康的(de)茗品，但很多人不會辨(bian)別(bie)什(shen)么(me)是好(hao)的(de)小青柑(gan)，讓我們(men)先了解一(yi)下什(shen)么(me)是小青柑(gan)。

　　一、什(shen)么是小青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)？小青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)是小青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)的簡稱(cheng)，它(ta)和常見的“大(da)紅柑(gan)(gan)(gan)(gan)”（陳皮(pi)(pi)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)）都歸于(yu)柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)茶(cha)的類(lei)目。依據《新會(hui)陳皮(pi)(pi)地理標(biao)志產品》規定，柑(gan)(gan)(gan)(gan)皮(pi)(pi)依據采(cai)收期可(ke)分為柑(gan)(gan)(gan)(gan)青(qing)皮(pi)(pi)（小青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)）、微紅皮(pi)(pi)和大(da)紅皮(pi)(pi)。小青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)就(jiu)指生理未(wei)成熟時采(cai)收的茶(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)實(shi)。小青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)嫩綠油(you)亮，果(guo)(guo)皮(pi)(pi)厚實(shi)，油(you)室飽滿(man)，果(guo)(guo)香濃郁滋味(wei)新會(hui)茶(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)(gan)七(qi)、八(ba)月的柑(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)挖去(qu)果(guo)(guo)肉填(tian)入云(yun)南熟普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)再經過生曬或(huo)烘干等枯燥工藝后便是小青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)了

　　二、小青柑(gan)的產地。新(xin)會是(shi)自古聞名的“陳皮之(zhi)鄉”，坐落廣東省江門(men)市。新(xin)會區(qu)小青柑(gan)又以茶坑、天馬、梅江、東甲(jia)、西甲(jia)為質量較為佳的茶區(qu)。

　　三、優良小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)特征。優良的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)，果皮青(qing)(qing)(qing)綠有(you)(you)光澤(ze)，油室散布(bu)均勻而密布(bu)，聞起(qi)來滋(zi)味微(wei)辛，幽香。從小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)品飲(yin)角度來講，小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)要有(you)(you)柑(gan)(gan)(gan)香，茶(cha)湯要有(you)(you)普洱的(de)(de)(de)(de)滋(zi)味，并且滑口，或醇和，或渾厚，茶(cha)味和柑(gan)(gan)(gan)味能(neng)交融在(zai)一起(qi)，喝完口腔(qiang)清新有(you)(you)生津回(hui)甘(gan)的(de)(de)(de)(de)感覺，便(bian)是(shi)質(zhi)量不錯的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)了。優良的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)普洱里面的(de)(de)(de)(de)茶(cha)須(xu)是(shi)云南的(de)(de)(de)(de)優良普洱熟茶(cha)，有(you)(you)點年份的(de)(de)(de)(de)陳茶(cha)更(geng)好(hao)。柑(gan)(gan)(gan)須(xu)是(shi)產于新會的(de)(de)(de)(de)優良茶(cha)枝(zhi)柑(gan)(gan)(gan)；然后剩工藝了，好(hao)的(de)(de)(de)(de)工藝能(neng)更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)表現小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)滋(zi)味，能(neng)讓小(xiao)(xiao)青(qing)(qing)(qing)柑(gan)(gan)(gan)和普洱的(de)(de)(de)(de)滋(zi)味很好(hao)的(de)(de)(de)(de)交融在(zai)一起(qi)。

　　四、小青(qing)柑(gan)滋(zi)味(wei)(wei)特色(se)。在這里，我(wo)就講講大栗園的小青(qing)柑(gan)的滋(zi)味(wei)(wei)。茶質純(chun)凈，交融了醇的果(guo)香(xiang)和普(pu)洱(er)茶渾(hun)厚(hou)柑(gan)香(xiang)之味(wei)(wei)，構(gou)成獨特的口(kou)感風(feng)格。沖泡(pao)后茶湯橙紅透亮，茶湯渾(hun)厚(hou)，湯感細膩，回味(wei)(wei)爽都口(kou)清甜，有稠密陳香(xiang)味(wei)(wei)。

　　五、小青柑標準(zhun)的(de)工藝(yi)流程(cheng)。小青柑的(de)制作需求經過選果(guo)(guo)、剪果(guo)(guo)、洗果(guo)(guo)、挖果(guo)(guo)、攤晾、填茶、枯(ku)燥(zao)、包裝(zhuang)等(deng)十幾道工序(xu)，其間光(guang)光(guang)是(shi)挖果(guo)(guo)，便又有(you)開蓋、掏肉、打(da)孔等(deng)繁瑣工藝(yi)。而小青柑工藝(yi)種類的(de)區別(bie)主要出現在枯(ku)燥(zao)環(huan)節，枯(ku)燥(zao)方法的(de)不同(tong)使之(zhi)構成了不同(tong)的(de)風(feng)味(wei)與口感。一般依據枯(ku)燥(zao)方法不同(tong)可分為純生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)曬(shai)(shai)、高溫烘焙(bei)、低溫烘焙(bei)和半生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)曬(shai)(shai)幾種。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)曬(shai)(shai)，即(ji)純用日(ri)光(guang)曬(shai)(shai)干，需求時間比較長，這種工藝(yi)在生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產過程(cheng)中(zhong)假如遭(zao)遇氣(qi)候驟(zou)變也容(rong)易發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)霉變，因而成本高，風(feng)險大，產量(liang)低。

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