跟著(zhu)小(xiao)青柑(gan)茶(cha)的熱(re)度持續(xu)上升,越(yue)來越(yue)多的人(ren)喜愛上甜美好喝又健(jian)康的茗品,但很多人(ren)不會辨別什么(me)是好的小(xiao)青柑(gan),讓我(wo)們先了解一下(xia)什么(me)是小(xiao)青柑(gan)。
一、什么(me)是小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)?小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)是小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的(de)簡稱,它和常見的(de)“大紅(hong)柑(gan)(gan)(gan)(gan)”(陳皮(pi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha))都歸于柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)的(de)類目。依(yi)據《新會(hui)陳皮(pi)地理標志產品》規定(ding),柑(gan)(gan)(gan)(gan)皮(pi)依(yi)據采(cai)收期可分為柑(gan)(gan)(gan)(gan)青(qing)皮(pi)(小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan))、微紅(hong)皮(pi)和大紅(hong)皮(pi)。小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)就指生(sheng)理未成熟(shu)時采(cai)收的(de)茶(cha)(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)實(shi)。小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)嫩綠油亮(liang),果(guo)皮(pi)厚實(shi),油室飽滿,果(guo)香濃郁滋味新會(hui)茶(cha)(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)(gan)七(qi)、八月的(de)柑(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)挖去果(guo)肉填入云南熟(shu)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)再經過生(sheng)曬(shai)或烘(hong)干(gan)等枯(ku)燥工藝后便(bian)是小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)了
二、小青(qing)(qing)柑的產地。新會是(shi)自古聞名的“陳皮之(zhi)鄉(xiang)”,坐(zuo)落廣(guang)東(dong)省江(jiang)門市。新會區小青(qing)(qing)柑又以(yi)茶坑(keng)、天馬、梅(mei)江(jiang)、東(dong)甲、西甲為(wei)質(zhi)量較(jiao)為(wei)佳的茶區。
三、優(you)良小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)特征。優(you)良的(de)(de)(de)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan),果皮青綠有光澤(ze),油室散布(bu)(bu)均勻而密布(bu)(bu),聞(wen)起來(lai)滋(zi)味微辛(xin),幽香(xiang)。從(cong)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)品飲角(jiao)度來(lai)講,小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)要有柑(gan)(gan)(gan)(gan)香(xiang),茶(cha)湯要有普(pu)(pu)洱的(de)(de)(de)滋(zi)味,并且滑口(kou),或(huo)醇和,或(huo)渾厚(hou),茶(cha)味和柑(gan)(gan)(gan)(gan)味能(neng)(neng)交融在一起,喝(he)完口(kou)腔清(qing)新有生津回(hui)甘的(de)(de)(de)感覺,便是質量不錯的(de)(de)(de)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)了。優(you)良的(de)(de)(de)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)洱里(li)面的(de)(de)(de)茶(cha)須(xu)是云(yun)南的(de)(de)(de)優(you)良普(pu)(pu)洱熟茶(cha),有點年份的(de)(de)(de)陳茶(cha)更好(hao)(hao)。柑(gan)(gan)(gan)(gan)須(xu)是產于(yu)新會的(de)(de)(de)優(you)良茶(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)(gan);然后剩工藝了,好(hao)(hao)的(de)(de)(de)工藝能(neng)(neng)更好(hao)(hao)的(de)(de)(de)表現小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)滋(zi)味,能(neng)(neng)讓(rang)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)和普(pu)(pu)洱的(de)(de)(de)滋(zi)味很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)交融在一起。
四、小青(qing)柑(gan)滋味(wei)特色。在(zai)這里(li),我就(jiu)講講大(da)栗園的(de)小青(qing)柑(gan)的(de)滋味(wei)。茶(cha)質純凈(jing),交融了(le)醇的(de)果(guo)香(xiang)(xiang)和普洱茶(cha)渾厚柑(gan)香(xiang)(xiang)之味(wei),構成獨特的(de)口感風(feng)格。沖泡(pao)后茶(cha)湯橙紅透亮(liang),茶(cha)湯渾厚,湯感細膩,回味(wei)爽都口清(qing)甜,有稠密陳香(xiang)(xiang)味(wei)。
五、小青柑標準(zhun)的(de)(de)工(gong)(gong)藝流程。小青柑的(de)(de)制作需求經過選(xuan)果(guo)、剪果(guo)、洗(xi)果(guo)、挖果(guo)、攤晾、填茶、枯燥(zao)、包裝等(deng)十幾(ji)道工(gong)(gong)序(xu),其間光光是挖果(guo),便(bian)又有開蓋、掏(tao)肉、打(da)孔等(deng)繁瑣工(gong)(gong)藝。而小青柑工(gong)(gong)藝種類(lei)的(de)(de)區別主(zhu)要(yao)出現在(zai)枯燥(zao)環(huan)節,枯燥(zao)方法(fa)(fa)的(de)(de)不(bu)同使(shi)之構(gou)成了(le)不(bu)同的(de)(de)風味與口感。一般依據枯燥(zao)方法(fa)(fa)不(bu)同可分(fen)為純生(sheng)曬、高溫(wen)烘焙、低溫(wen)烘焙和半生(sheng)曬幾(ji)種。生(sheng)曬,即純用日光曬干,需求時間比較長(chang),這種工(gong)(gong)藝在(zai)生(sheng)產過程中假如遭遇氣候(hou)驟(zou)變(bian)也(ye)容易發生(sheng)霉變(bian),因而成本高,風險大,產量低。
文章源自:小青柑加工 //vmbi.cn
06-20
不同類型(xing)的(de)陳皮鑒別(bie)方法
一、廣陳皮(pi)別(bie)名:廣皮(pi)、新會皮(pi)。性狀(zhuang)鑒別(bie):多(duo)呈三裂片(pian)(pian)瓢(piao)形,果柄處連結在一起,裂片(pian)(pian)橢圓形,兩端略尖。長約6~9厘(li)米,中部(bu)寬5~8厘(li)米,厚(hou)約1~1.5厘(li)米。外表(biao)面黃橙(cheng)(cheng)色(se)、紅橙(cheng)(cheng)色(se)或紫橙(cheng)(cheng)色(se),稍顯粗糙(cao),有(you)密集的大(da)而深陷的凹形油(you)(you)室,俗稱“大(da)棕眼”,對(dui)光照視(shi)呈透(tou)(tou)明狀(zhuang)。內表(biao)面白色(se)海綿(mian)狀(zhuang),多(duo)向(xiang)外反卷,亦顯油(you)(you)室。質(zhi)柔軟較柔潤。氣香濃郁,味微甘(gan)辛而不(bu)苦。以(yi)皮(pi)厚(hou),柔軟,片(pian)(pian)大(da),表(biao)皮(pi)紫紅色(se),內皮(pi)白色(se),棕眼大(da)而透(tou)(tou)
06-20
新會(hui)柑(gan)普茶(cha)如何沖(chong)泡?
新(xin)會(hui)柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)一種,主要是(shi)用新(xin)會(hui)大(da)紅(hong)柑(gan)以及(ji)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為原材料制作而成的(de)一種茶(cha)(cha)(cha)(cha),這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)喝起來口味是(shi)比較醇香(xiang)的(de),而且還具有一股(gu)子與(yu)眾不同的(de)花香(xiang)味,柑(gan)柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)的(de)時分也是(shi)講(jiang)究流程(cheng)的(de),假定柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)泡(pao)制的(de)辦(ban)法不規范,是(shi)會(hui)形成柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)出現不同的(de)味道。下(xia)面跟(gen)我們說說關(guan)于新(xin)會(hui)柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)的(de)一些建議!柑(gan)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)辦(ban)法取出普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和剝(bo)一至二小(xiao)片柑(gan)皮與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一起沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao),先用沸(fei)水沖(chong)(chong)(chong)(chong)刷倒(dao)掉濾凈,再用沸(fei)水沖(chong)(chong)(chong)(chong)泡(pao)約10秒(miao)鐘(zhong)左右,
06-15
新會柑(gan)普(pu)茶廠家(jia)告訴你柑(gan)普(pu)茶會出現(xian)受潮的情(qing)況
存茶(cha)是(shi)(shi)個(ge)很難的(de)(de)問題(ti),簡直困擾過每一(yi)(yi)(yi)個(ge)喝茶(cha)的(de)(de)人。特別是(shi)(shi)在(zai)一(yi)(yi)(yi)些多雨的(de)(de)時節(jie),比方回南天,柑(gan)(gan)普(pu)茶(cha)很簡略(lve)受(shou)潮(chao)。那么,柑(gan)(gan)普(pu)茶(cha)為(wei)什(shen)么會(hui)受(shou)潮(chao)?受(shou)潮(chao)了(le)往后,又應該怎樣辦?今日,就讓我(wo)們一(yi)(yi)(yi)起來(lai)聊(liao)一(yi)(yi)(yi)聊(liao)這些問題(ti)!柑(gan)(gan)普(pu)茶(cha)為(wei)什(shen)么會(hui)受(shou)潮(chao)呢?主(zhu)要(yao)有以下兩個(ge)原因(yin):一(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)出產(chan)過程中由于工藝技術不(bu)當,沒有把柑(gan)(gan)和茶(cha)根(gen) 除潔凈,所以受(shou)潮(chao)了(le)。其他一(yi)(yi)(yi)個(ge)原因(yin)是(shi)(shi)存放不(bu)當而(er)構成(cheng)的(de)(de)。溫度濕度及(ji)干(gan)燥(zao)度掌握(wo)禁絕(jue),都是(shi)(shi)簡略(lve)受(shou)潮(chao)的(de)(de)。
06-08
新(xin)會(hui)柑普茶(cha)廠家告訴你如(ru)何分辨是否是新(xin)會(hui)陳皮
方法(fa)一、原產地新(xin)(xin)會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)是“茶(cha)枝柑”別號(hao)“大紅(hong)柑”、“新(xin)(xin)會(hui)柑”的(de)外(wai)果皮(pi)(pi)(pi)經風干或風干之后(hou),須在新(xin)(xin)會(hui)地區內陳(chen)(chen)化三年以上,稱作“新(xin)(xin)會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)”。廣(guang)西省(sheng)皮(pi)(pi)(pi)、椪柑皮(pi)(pi)(pi)、盧柑皮(pi)(pi)(pi)、焦柑都不(bu)歸(gui)于(yu)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)。特(te)性對(dui)比如(ru)下:新(xin)(xin)會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi):呈整齊3瓣,尖部相接,裂片向外(wai)反(fan)卷,顯露淺黃色(se)內表面,有(you)環形(xing)油點(dian)。表面臉色(se)褐黃、色(se)彩棕(zong)紅(hong)、發(fa)皺,有(you)許多凹(ao)型的(de)油點(dian)。質輕,簡單(dan)斷裂。氣香稠密,味(wei)微辛,甘而(er)略苦。其他原產地的(de)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi):常剝成數