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什么是好的小青柑?

2023-03-30 1284

  跟著(zhu)小(xiao)青柑(gan)茶(cha)的熱(re)度持續(xu)上升,越(yue)來越(yue)多的人(ren)喜愛上甜美好喝又健(jian)康的茗品,但很多人(ren)不會辨別什么(me)是好的小(xiao)青柑(gan),讓我(wo)們先了解一下(xia)什么(me)是小(xiao)青柑(gan)。

  一、什么(me)是小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)?小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)是小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的(de)簡稱,它和常見的(de)“大紅(hong)柑(gan)(gan)(gan)(gan)”(陳皮(pi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha))都歸于柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)茶(cha)(cha)的(de)類目。依(yi)據《新會(hui)陳皮(pi)地理標志產品》規定(ding),柑(gan)(gan)(gan)(gan)皮(pi)依(yi)據采(cai)收期可分為柑(gan)(gan)(gan)(gan)青(qing)皮(pi)(小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan))、微紅(hong)皮(pi)和大紅(hong)皮(pi)。小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)就指生(sheng)理未成熟(shu)時采(cai)收的(de)茶(cha)(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)實(shi)。小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)嫩綠油亮(liang),果(guo)皮(pi)厚實(shi),油室飽滿,果(guo)香濃郁滋味新會(hui)茶(cha)(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)(gan)七(qi)、八月的(de)柑(gan)(gan)(gan)(gan)果(guo)挖去果(guo)肉填入云南熟(shu)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)再經過生(sheng)曬(shai)或烘(hong)干(gan)等枯(ku)燥工藝后便(bian)是小(xiao)青(qing)柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)了

  二、小青(qing)(qing)柑的產地。新會是(shi)自古聞名的“陳皮之(zhi)鄉(xiang)”,坐(zuo)落廣(guang)東(dong)省江(jiang)門市。新會區小青(qing)(qing)柑又以(yi)茶坑(keng)、天馬、梅(mei)江(jiang)、東(dong)甲、西甲為(wei)質(zhi)量較(jiao)為(wei)佳的茶區。

小青柑加工

  三、優(you)良小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)特征。優(you)良的(de)(de)(de)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan),果皮青綠有光澤(ze),油室散布(bu)(bu)均勻而密布(bu)(bu),聞(wen)起來(lai)滋(zi)味微辛(xin),幽香(xiang)。從(cong)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)品飲角(jiao)度來(lai)講,小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)要有柑(gan)(gan)(gan)(gan)香(xiang),茶(cha)湯要有普(pu)(pu)洱的(de)(de)(de)滋(zi)味,并且滑口(kou),或(huo)醇和,或(huo)渾厚(hou),茶(cha)味和柑(gan)(gan)(gan)(gan)味能(neng)(neng)交融在一起,喝(he)完口(kou)腔清(qing)新有生津回(hui)甘的(de)(de)(de)感覺,便是質量不錯的(de)(de)(de)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)了。優(you)良的(de)(de)(de)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)洱里(li)面的(de)(de)(de)茶(cha)須(xu)是云(yun)南的(de)(de)(de)優(you)良普(pu)(pu)洱熟茶(cha),有點年份的(de)(de)(de)陳茶(cha)更好(hao)(hao)。柑(gan)(gan)(gan)(gan)須(xu)是產于(yu)新會的(de)(de)(de)優(you)良茶(cha)枝柑(gan)(gan)(gan)(gan);然后剩工藝了,好(hao)(hao)的(de)(de)(de)工藝能(neng)(neng)更好(hao)(hao)的(de)(de)(de)表現小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)滋(zi)味,能(neng)(neng)讓(rang)小青柑(gan)(gan)(gan)(gan)和普(pu)(pu)洱的(de)(de)(de)滋(zi)味很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)交融在一起。

  四、小青(qing)柑(gan)滋味(wei)特色。在(zai)這里(li),我就(jiu)講講大(da)栗園的(de)小青(qing)柑(gan)的(de)滋味(wei)。茶(cha)質純凈(jing),交融了(le)醇的(de)果(guo)香(xiang)(xiang)和普洱茶(cha)渾厚柑(gan)香(xiang)(xiang)之味(wei),構成獨特的(de)口感風(feng)格。沖泡(pao)后茶(cha)湯橙紅透亮(liang),茶(cha)湯渾厚,湯感細膩,回味(wei)爽都口清(qing)甜,有稠密陳香(xiang)(xiang)味(wei)。

  五、小青柑標準(zhun)的(de)(de)工(gong)(gong)藝流程。小青柑的(de)(de)制作需求經過選(xuan)果(guo)、剪果(guo)、洗(xi)果(guo)、挖果(guo)、攤晾、填茶、枯燥(zao)、包裝等(deng)十幾(ji)道工(gong)(gong)序(xu),其間光光是挖果(guo),便(bian)又有開蓋、掏(tao)肉、打(da)孔等(deng)繁瑣工(gong)(gong)藝。而小青柑工(gong)(gong)藝種類(lei)的(de)(de)區別主(zhu)要(yao)出現在(zai)枯燥(zao)環(huan)節,枯燥(zao)方法(fa)(fa)的(de)(de)不(bu)同使(shi)之構(gou)成了(le)不(bu)同的(de)(de)風味與口感。一般依據枯燥(zao)方法(fa)(fa)不(bu)同可分(fen)為純生(sheng)曬、高溫(wen)烘焙、低溫(wen)烘焙和半生(sheng)曬幾(ji)種。生(sheng)曬,即純用日光曬干,需求時間比較長(chang),這種工(gong)(gong)藝在(zai)生(sheng)產過程中假如遭遇氣候(hou)驟(zou)變(bian)也(ye)容易發生(sheng)霉變(bian),因而成本高,風險大,產量低。

  文章源自:小青柑加工 //vmbi.cn


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