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小青柑加工告訴你怎么產出交融度高的小青柑？

2023-05-13 1304

　　如何成就(jiu)一款(kuan)交融(rong)度高的小青柑？

　　1.好的質(zhi)料直接決議茶品的高度

　　單從飲食(shi)文化視點(dian)來講，古今中外，但凡(fan)是(shi)享譽無數的(de)好(hao)菜，都應該要用好(hao)的(de)新鮮的(de)質(zhi)料制(zhi)造而(er)成。正所謂“橘生(sheng)(sheng)于淮(huai)南則為橘，生(sheng)(sheng)于淮(huai)北(bei)則為枳”，產區的(de)不同，采摘時令的(de)改變，都會使其(qi)出現(xian)感官上(shang)的(de)差別。

　　正(zheng)如柑普(pu)茶，如果用(yong)(yong)的不是(shi)正(zheng)宗新會柑皮與云(yun)南熟普(pu)，那(nei)它不能稱之(zhi)為柑普(pu)茶。而(er)選用(yong)(yong)桔皮+低端熟茶所組成的下(xia)品茶，寡淡而(er)且潤度(du)很差(cha)的口(kou)感，更談不上什么交(jiao)融度(du)了。

　　2.好(hao)的(de)工藝保證柑茶之間的(de)高交融度(du)

　　將(jiang)柑(gan)(gan)(gan)皮和(he)普洱(er)放在(zai)一同(tong)沖泡飲用的(de)(de)前史早有兩百年，但柑(gan)(gan)(gan)普茶卻是(shi)近幾年才(cai)走進人們的(de)(de)生(sheng)活中(zhong)。跟著小青柑(gan)(gan)(gan)的(de)(de)大(da)熱，制造(zao)工(gong)藝也(ye)在(zai)不(bu)斷地被檢測著。柑(gan)(gan)(gan)果跟著采摘時令(ling)的(de)(de)改變有大(da)有小，烘焙(bei)過程(cheng)中(zhong)又跟著烘焙(bei)溫度(du)和(he)時間(jian)的(de)(de)改變每(mei)一個批(pi)次都存在(zai)一些差異性(xing)，好(hao)(hao)的(de)(de)工(gong)藝一定是(shi)結合這些細微的(de)(de)差異性(xing)，不(bu)斷調整烘焙(bei)溫度(du)，使其到達很好(hao)(hao)的(de)(de)烘焙(bei)效果，保證(zheng)柑(gan)(gan)(gan)茶之間(jian)的(de)(de)高交融度(du)。

小青柑加工

　　本(ben)年(nian)即將上市的(de)(de)頭(tou)采(cai)小青柑，應用(yong)了變(bian)溫烘焙(bei)技能，先是(shi)選(xuan)用(yong)多段低溫烘焙(bei)促進柑和(he)(he)茶(cha)(cha)的(de)(de)交(jiao)融，后邊選(xuan)用(yong)恒溫恒濕冷(leng)卻工(gong)藝進步柑香的(de)(de)鮮爽性(xing)。用(yong)春茶(cha)(cha)作為質料的(de)(de)茶(cha)(cha)本(ben)身(shen)內在豐厚、滋味(wei)濃郁，經過“潤(run)活”發酵后的(de)(de)熟茶(cha)(cha)潤(run)感、甜(tian)度更(geng)上一層(ceng)樓，搭配油包豐厚的(de)(de)頭(tou)采(cai)柑果，在這場溫柔的(de)(de)磕碰中，柑和(he)(he)茶(cha)(cha)各(ge)自釋放(fang)出較深處的(de)(de)神韻，濃醇鮮爽，甜(tian)潤(run)干凈。

　　要成就小青柑的交融(rong)度(du)，絕非只是(shi)其(qi)中一(yi)個要素就可以下定(ding)論(lun)的。交融(rong)度(du)不好(hao)的柑普茶各有原(yuan)因，而交融(rong)度(du)好(hao)的一(yi)定(ding)是(shi)從質(zhi)料到工藝(yi)的每一(yi)步都(dou)(dou)不馬虎對待，制(zhi)造(zao)過程中的每一(yi)個細節打磨，終究都(dou)(dou)會表現到品飲之上。

　　文章源自：小青柑加工 //vmbi.cn

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