小青柑加工告訴你怎么產出交融度高的小青柑？
如何(he)成就一款(kuan)交融度高的(de)小(xiao)青柑？
1.好的(de)質(zhi)料直接決議茶品的(de)高(gao)度
單從飲食(shi)文化視點來講，古今中外，但凡是(shi)享譽無數的(de)好菜，都應(ying)該要用好的(de)新(xin)鮮的(de)質料制造而成。正所謂“橘(ju)生于淮(huai)南則為(wei)橘(ju)，生于淮(huai)北(bei)則為(wei)枳(zhi)”，產區的(de)不同(tong)，采摘時令的(de)改變，都會(hui)使其出現感官上的(de)差別(bie)。
正如柑(gan)普茶(cha)，如果用(yong)的(de)不(bu)是正宗新會柑(gan)皮與云(yun)南熟普，那它不(bu)能稱之為柑(gan)普茶(cha)。而選用(yong)桔皮+低端熟茶(cha)所組成的(de)下品茶(cha)，寡淡而且潤度很差的(de)口感，更談不(bu)上什么交融度了。
2.好的(de)工藝保(bao)證柑(gan)茶之間(jian)的(de)高交融度
將柑(gan)皮(pi)和普(pu)洱放在一同沖泡飲用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)前史(shi)早有(you)兩百年，但(dan)柑(gan)普(pu)茶卻是(shi)(shi)近幾年才走進(jin)人們的(de)(de)(de)(de)(de)生活中。跟著(zhu)小(xiao)青柑(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)大熱，制造工藝也在不斷地被檢測著(zhu)。柑(gan)果跟著(zhu)采摘(zhai)時令(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)改變(bian)有(you)大有(you)小(xiao)，烘焙過程中又(you)跟著(zhu)烘焙溫(wen)度(du)和時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)改變(bian)每(mei)一個批次都存在一些差異性(xing)，好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)工藝一定是(shi)(shi)結(jie)合這些細(xi)微(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)差異性(xing)，不斷調(diao)整烘焙溫(wen)度(du)，使其到達很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)烘焙效果，保(bao)證柑(gan)茶之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)高交融度(du)。
本年即將上市(shi)的(de)頭(tou)采小(xiao)青柑(gan)，應用(yong)了變溫(wen)烘焙技(ji)能，先是選用(yong)多段低溫(wen)烘焙促進柑(gan)和茶(cha)(cha)的(de)交(jiao)融，后(hou)邊選用(yong)恒溫(wen)恒濕冷卻工藝進步(bu)柑(gan)香的(de)鮮爽性(xing)。用(yong)春茶(cha)(cha)作為質料的(de)茶(cha)(cha)本身內在豐厚、滋味濃(nong)郁，經過(guo)“潤(run)(run)活”發酵后(hou)的(de)熟(shu)茶(cha)(cha)潤(run)(run)感、甜度更上一層樓，搭(da)配油包(bao)豐厚的(de)頭(tou)采柑(gan)果，在這(zhe)場(chang)溫(wen)柔的(de)磕碰中(zhong)，柑(gan)和茶(cha)(cha)各自釋放出較深處的(de)神韻，濃(nong)醇鮮爽，甜潤(run)(run)干(gan)凈。
要成就小青柑(gan)的(de)交融度(du)(du)，絕非只是其(qi)中(zhong)一(yi)(yi)個要素(su)就可以下定論的(de)。交融度(du)(du)不好的(de)柑(gan)普茶(cha)各有原因，而(er)交融度(du)(du)好的(de)一(yi)(yi)定是從質料到工藝的(de)每(mei)一(yi)(yi)步都不馬虎對待，制造過程中(zhong)的(de)每(mei)一(yi)(yi)個細節打磨，終究都會表現到品飲之上。
文章源自：小青柑加工 //vmbi.cn
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06-20
不同類型的陳皮鑒別方法
一、廣陳(chen)皮別名：廣皮、新會皮。性狀(zhuang)鑒別：多(duo)呈三裂片瓢(piao)形(xing)，果柄(bing)處連(lian)結在一起，裂片橢圓形(xing)，兩(liang)端略尖。長約6～9厘米，中部寬5～8厘米，厚(hou)約1～1.5厘米。外(wai)表(biao)面(mian)(mian)黃橙(cheng)色、紅橙(cheng)色或紫橙(cheng)色，稍顯(xian)(xian)粗糙，有(you)密集的大而(er)深陷的凹(ao)形(xing)油室(shi)，俗稱(cheng)“大棕眼”，對光照視呈透明狀(zhuang)。內(nei)表(biao)面(mian)(mian)白色海綿狀(zhuang)，多(duo)向(xiang)外(wai)反卷，亦顯(xian)(xian)油室(shi)。質柔軟較柔潤(run)。氣香濃郁(yu)，味微(wei)甘辛而(er)不苦。以皮厚(hou)，柔軟，片大，表(biao)皮紫紅色，內(nei)皮白色，棕眼大而(er)透
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06-20
新會(hui)柑普茶如何沖泡？
新會(hui)(hui)柑(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)是(shi)普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的(de)(de)一種，主要是(shi)用新會(hui)(hui)大紅(hong)柑(gan)(gan)(gan)以及普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)為原材料制作而成(cheng)(cheng)的(de)(de)一種茶(cha)(cha)，這種茶(cha)(cha)喝起來口味(wei)是(shi)比較醇香的(de)(de)，而且還具有一股子與眾不同的(de)(de)花香味(wei)，柑(gan)(gan)(gan)柑(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)在沖(chong)(chong)泡(pao)的(de)(de)時(shi)分也是(shi)講究流程的(de)(de)，假定柑(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)泡(pao)制的(de)(de)辦(ban)法不規范(fan)，是(shi)會(hui)(hui)形成(cheng)(cheng)柑(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)出現不同的(de)(de)味(wei)道。下面跟(gen)我們(men)說說關于(yu)新會(hui)(hui)柑(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)的(de)(de)一些建議！柑(gan)(gan)(gan)普(pu)(pu)茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)辦(ban)法取出普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)和剝一至二(er)小片柑(gan)(gan)(gan)皮(pi)與茶(cha)(cha)一起沖(chong)(chong)泡(pao)，先用沸水(shui)沖(chong)(chong)刷倒掉濾凈，再用沸水(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)約10秒鐘左右，
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06-15
新會柑普茶廠家告(gao)訴你(ni)柑普茶會出現(xian)受潮(chao)的情況
存茶(cha)是個(ge)(ge)很難的(de)問(wen)題，簡直(zhi)困擾過每一個(ge)(ge)喝茶(cha)的(de)人。特別是在一些多雨的(de)時節(jie)，比方回南天，柑普(pu)茶(cha)很簡略受潮(chao)。那么(me)，柑普(pu)茶(cha)為(wei)什么(me)會(hui)受潮(chao)？受潮(chao)了往(wang)后(hou)，又應該怎(zen)樣辦？今日，就(jiu)讓我們一起來聊一聊這些問(wen)題！柑普(pu)茶(cha)為(wei)什么(me)會(hui)受潮(chao)呢(ni)？主要有以(yi)下兩個(ge)(ge)原因(yin)：一是出產過程中由于工藝技(ji)術(shu)不當(dang)，沒(mei)有把柑和茶(cha)根(gen) 除潔凈(jing)，所以(yi)受潮(chao)了。其(qi)他一個(ge)(ge)原因(yin)是存放不當(dang)而(er)構(gou)成的(de)。溫度濕度及(ji)干燥度掌握禁絕，都是簡略受潮(chao)的(de)。
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06-08
新會柑普茶(cha)廠家(jia)告訴你如何分辨是否是新會陳(chen)皮
方法(fa)一、原(yuan)(yuan)產地新會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)是(shi)“茶枝柑(gan)(gan)”別號“大紅(hong)柑(gan)(gan)”、“新會(hui)柑(gan)(gan)”的外果皮(pi)(pi)(pi)(pi)經(jing)風(feng)干或風(feng)干之后(hou)，須在新會(hui)地區內陳(chen)(chen)化三年以上，稱作“新會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)”。廣西(xi)省(sheng)皮(pi)(pi)(pi)(pi)、椪柑(gan)(gan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)、盧柑(gan)(gan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)、焦柑(gan)(gan)都不歸于陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)。特性對比如下：新會(hui)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)：呈(cheng)整齊3瓣(ban)，尖部相(xiang)接(jie)，裂(lie)片向外反卷，顯露(lu)淺黃(huang)色內表(biao)面(mian)，有環形油(you)點。表(biao)面(mian)臉(lian)色褐黃(huang)、色彩棕紅(hong)、發皺，有許多(duo)凹(ao)型的油(you)點。質(zhi)輕，簡單斷裂(lie)。氣香稠(chou)密，味微辛(xin)，甘而略苦。其他(ta)原(yuan)(yuan)產地的陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)(pi)：常剝成數